"The Finest Smoke" c'est la saveur du temps long, le plaisir de la dégustation, la douceur des cuissons au feu...

 

Mais, c'est avant tout la passion du barbecue initiée par mon grand-père, maître en la matière et capable de saisir les viandes en un temps record tout en préservant avec justesse leur goût et leur texture.

 

Riche de cet héritage, je l'ai détourné en l'associant aux savoir-faire d'outre-Atlantique et à ma culture méditerranéenne, afin d'obtenir une viande confite cuite à basse température plusieurs heures durant.

Le goût est sans équivoque.

 

Après plusieurs années de pratique et d'application j'ai décidé de faire expérimenter ma passion au-delà de mon entourage proche, en proposant cette approche culinaire en tant qu'artisan traiteur.

 

Au plaisir d'échanger avec vous et de connaître vos impressions...